姜葱果味
2017-11-23
1.排骨洗净，放在开水里焯一下，把排骨捞起来后，装在碗里，放入生抽、料酒、姜和葱，我还加了几颗花椒和藤椒，腌制半小时。
2.半个小时后，把排骨放蒸锅上，水开后蒸40分钟，肉软即可。
3.40分钟后，把碗里的排骨捞起来，放在另一个盘子里。
4.碗里蒸排骨留下的汤汁放在一旁，呆会要用的哦，有些人喜欢把汤里的葱姜什么的丢弃不要，我觉得不需要啊，后面用上更香呢。
5.锅里加适量的油，把排骨放下去翻炒，也可以多加些油炸，偶不太喜欢那样做。火大些，不要翻炒太久，看到排骨表面有些颜色变化就可以了。
6.就这样翻炒好的排骨都已经很香了呢，看看是不是
7.炒好后的排骨捞起来后，锅里应该还有一些留下的油，把火开到最小，冰糖放进去慢慢融化。
8.把开始蒸排骨时留下的汤汁沿着锅边慢慢倒下去（慢一点，以免油溅起烫到自己），再放入老抽，醋，把排骨放下去大火烧几分钟，汤汁收得差不多就可以准备起锅了。
1、在腌制排骨的过程中，如果不喜欢花椒和藤椒，可以不加。
2、起锅前再滴几滴醋更好，因为醋在烧的过程中会挥发掉。
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