茄子去掉两头,清水洗净,切条,豆角掐去头尾,洗净,切段,红椒顶刀切碎,蒜切碎。
将长豆角和茄子用油炸软,捞出沥油。
原锅留油少许,放入红椒、豆瓣酱炒出香味,倒入长豆角、茄子,加蒜米、盐、鸡精、味精、蒸鱼豉油翻炒均匀即可。
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