1.买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块。
2.放在一个干净的发酵箱里,只能放一层,因为豆腐软易压坏。等待10天发酵,加盖置于阴凉地方长毛霉
3.长出可爱的绒毛
4.豆腐放约12天到18天左右,当豆腐长出毛霉,表面发软时即可制作腐乳。
5.(盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按比例混合)豆腐放酒里浸泡半分钟,均匀裹上粉料。
6.整齐地码入玻璃瓶内,装满后倒入香油盖过豆腐乳,隔日即可食用。
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