1. 鱼头去腮,洗净后,用厨房纸擦干表面水分。
2. 粉丝用清水泡软,换掉脏水。
3. 豆腐切厚片。葱姜切丝。
4. 炒锅置火上,放入油,烧至5成热,加入葱段和姜片爆香。
5. 放入鱼头煎至两面略微焦黄,加入没过鱼头的清水,大火烧开。
6. 加入适量料酒,继续大火煮5分钟至酒气挥发。
7. 盖锅盖炖煮10分钟,放入豆腐继续炖煮10分钟,加入粉丝,调入盐、胡椒粉即可。
8. 出锅后,撒上香菜即可。
鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物,研究发现,二者搭配吃,不仅具有营养互补的作用,还有一定的防病、治病功效。从营养成分上来说,鱼和豆腐各有特点:鱼是“密集型”营养物,其蛋白质含量高达17.3%,磷、钙、铁、脂肪、维生素D等营养素含量也很丰富。豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能,而且,钙含量相当高。注:胡椒粉可不放!
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