白灼花心才
2018-04-30
1. 糯米提前浸泡2小时，荷叶提前浸泡3小时；
2. 将整鸡斩成小块，加料酒、蚝油、生抽、盐、姜末拌匀，放入冰箱冷藏2小时以上；
3. 将糯米蒸熟，香菇切成小片；
4. 锅内放少许油，放入入味的鸡块翻炒变色，加入香菇翻炒均匀；
5. 加少许热水焖十几分钟，至水干盛出；
6. 将蒸熟的糯米和炒好的鸡块拌匀；
7. 将1张干荷叶剪成4片，放入糯米鸡包好；
8. 将包好的糯米鸡放入蒸锅继续蒸20分钟即可。
1、这道菜的做法很多，还有一种做法是把鸡块腌好后跟生糯米一起包入荷叶中，直接蒸熟，不过那样的话，糯米浸泡的时间要长一些，至少4小时以上，充分吸收水分才可以，而且蒸的时间也要长一些，大概1小时。这种做法相对简单些，调味也比较容易掌握，糯米不用提前浸泡也可以，大家选择自己喜欢的做法就行了。我这次因为没有那么长时间浸泡，所以就用的这种相对简单的做法，等下次有时间想用新鲜荷叶再试试另一种做法比较一下。2、这道菜还可以加咸蛋黄、干贝等，味道更好；3、我是把糯米和鸡块等材料拌在一起包在荷叶里的，还有一种包法是先把糯米铺到荷叶上，再铺上各种材料，然后再包荷叶，那样就是把各种材料都包到糯米里了，也不错。
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