德才烘焙实验室
2018-07-10
1. 黄油隔热水融化，离火；将酸奶倒入黄油中，用手动打蛋器搅拌均匀。
2. 加入一个蛋黄，搅拌均匀，然后逐个加入蛋黄，搅拌均匀。
3. 低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。
4. 分次将糖加至蛋白中，把蛋白打至硬性
5. 取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊沿着盆壁倒入蛋白糊中切拌均匀。
6. 倒入模具，震几下
7. 水浴法（烤盘放水，将模具底部用锡纸包好，然后放入烤盘中），烤箱中下层，烤箱预热170度，60分钟，出炉立刻脱模。
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