1. 首先把鲫鱼洗净、姜切片、大葱切成段、香葱或香菜切碎备用;
2. 2.炒锅里放少许的油烧热改小火,把大葱和姜片放进去直到出香味,把大葱和姜片出锅,改大火再放鲫鱼到炒锅里煎,直到两面煎的微黄后,加入开水(根据用餐的人数决定水量),之后加入刚才出锅的大葱和姜片,用大火将汤烧开直到汤变成奶白色,最后把豆腐切块入锅,再放入木耳,继续大火煮10分钟,加入盐和胡椒粉,稍煮一会儿关火,最后撒上香葱或香菜。
把洗净的鱼空干水,在煎鱼前用厨房专用纸巾吸去鱼身多余的水分,炒锅要烧热,这样煎的鱼不容易烂。
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