汤锅也食尚
2018-07-26
1. 五花肉大块凉水下锅，加料酒去腥，煮半小时用筷子轻松能插入即可捞出
2. 五花肉用热水冲洗干净，切成一厘米的长条
3. 土豆切滚刀块待用
4. 备好各种香料，葱切段，姜切片
5. 锅里加少量油，放入冰糖，小火慢慢炒
6. 冰糖炒到冒小泡
7. 加入五花肉翻炒
8. 炒至肉边金黄，锅底糖汁见干
9. 加一勺红酒，沿着锅边加入，能迅速带走肉的异味
10. 加入土豆翻炒几下，加十三香，生抽一勺，老抽半勺，干辣椒，香叶，白寇，桂皮八角，花椒粒，葱段，姜片，开大火烧开，调成小火
11. 炖一个小时到肉上色，汤汁粘稠，加盐
12. 待汤汁收干之前关火
13. 加味精，出锅
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