食要知味
2017-11-28
1.蛋挞皮做法：高低面粉、酥油、水混合拌成面团（水不能一次性倒进去，要慢慢添加，调整面团的软硬度），揉光滑面团即可
2.将揉好的面团放在盆里，用保鲜膜包好放进冰箱冷藏松驰20分钟
3.玛琪琳放进保鲜袋里用擀面杖擀开成一大片薄片
4.案板上洒点粉，将松驰好的面团擀成长方形，大约是玛琪琳片宽度的三倍，将玛琪琳片放在面团中间
5.将面团左右，上下两侧两面覆盖好玛琪琳，就像我们平时叠被子那样，然后将面团擀开，重复三至四次
6.将擀好的面团分成几份，取其中一份面团擀开成面皮
7.取一蛋挞模具，将面皮压在模具里，用另一个模具压在上面
8.撕掉边上的面皮，一个蛋挞皮就完成了
9.蛋挞水做法：盆里加入淡奶油、白糖和三花淡奶拌匀不断搅拌加热至白糖溶解即可离火（不要煮开）
10.盆里的材料冷却到不烫手后，加入蛋黄、低筋面粉和吉士粉拌匀
11.将盆里的材料过筛就成蛋挞水
12.将蛋挞水倒进挞皮里，七分满，放进预热220度的烤箱下层，大约烤25分钟左右即可
1、可以将擀好的蛋挞皮切成小片直接压在模具上2、蛋挞水注入蛋挞皮里只要七分满，否则会漏出来
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