开心果味
2017-11-28
1.面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用。
2.猪肉馅加入葱花，盐，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，葱姜水。
3.搅打上劲成为馅料。
4.发好的面团揉均匀醒置10分钟。
5.搓条切小剂子。
6.取一份擀成圆皮包入肉馅。
7. 再包成小包子，依次全部做好，排放在抹油的煎锅中，再次醒置10分钟。
8.在上面撒上黑芝麻，开火煎至2分钟。
9. 浇上适量的冷水，加盖焖至。
10.水干后再撒上葱花。
11. 淋入适量的香油。
12. 再焖至2分钟关火。
生煎包的面团要软硬适中，口感才好。肉馅要选肥瘦相夹的猪肉最好。肉馅中的葱姜水，要慢慢一点点的加入，边加入边搅打直到被肉馅全部吸收，这样做出的肉馅才会鲜嫩多汁。煎至的时候一开始先要煎至2分钟让包底定型，再加入冷水大火焖至水干。葱花最后再放，稍焖2分钟出香即好。生煎包不能太大，每份面团比饺子皮稍大一点就好。
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生煎包