1.这两种辣椒都是辣椒品种中的两个系列，它们在外观上有所区别，菜椒大多数头部有一点尖尖的是很明显的就能看出来，而且菜椒大部分看起来比较扁，是椭圆状的。而青椒看起来比较细长，辣味也比菜椒重。
2.这两种辣椒在味道上的差距也比较明显，菜椒的那位没有青椒种，所以青椒适合制作一些比较辣的食物，而菜椒可以做成菜，再撒上一些调料。这两种辣椒都是青绿色的。但是菜椒看起来更光滑，青椒的表面就凹凸不平。当菜椒成熟后，它可能会变成红色或者是黄色，而青椒的颜色一直不会改变。
3.这两种辣椒在烹饪方法上也不一样，菜椒没有青椒辣，适合单独做成菜，而青椒却只能作为调味品，除了四川的人能吃辣，可以直接食用青椒以外，其他的时候还是用青椒做成辣椒酱搭配上炒肉，这样才能更好吃。
4.他们的营养价值有一定的区别，菜椒能补充丰富的维生素，可以祛风散寒，而青椒能促进人的消化，因为它比较辣。可以提高人的食欲，但是不能吃得太多了。还有其他的品种的辣椒，他们都有各自的特色，都可以制作出美味的食物。