红丝绒戚风蛋糕～心系一抹红色的做法步骤 1. 蛋清蛋黄分离，分别入容器。先做蛋黄糊如图，做法如下：蛋黄加15g糖搅散，加入玉米油搅拌混匀，加入牛奶搅拌匀，筛入低粉，红曲粉搅拌粉无颗粒，混合成红曲蛋黄糊。 2. 搅拌混合好的红曲蛋黄糊。静置，待用。 3. 蛋白分3次加入糖打至尖角纹路明显的湿性蛋白霜，倒扣而不滴即可。 4. 蛋白霜取一半与红曲蛋黄糊混合，从底往上抄翻拌（勿打圈拌），待拌匀再分2次加剩下的蛋白霜混合拌匀成蛋糕糊。 5. 完成的蛋糕糊如图。此时可以预热烤箱200度。 6. 加了一些蔓越莓干。（提前用朗姆酒浸泡好的。） 7. 倒入模具。 8. 材料里的量可以做这么多，6寸心形蛋糕+6个纸托模。入烤箱，温度调至150度，中下层，25-30分钟，最底层放盛有水的烤盘。 9. 出炉，纸托模的筛了些椰蓉，好看些。 10. 摆盘。 11. 心形模具的准备用来做慕斯蛋糕用，待放凉。 （表面有一丝开裂，对后面要做慕斯蛋糕不影响，因为切蛋糕片时表面要切掉，只是现在视觉稍有不完美感。） 12. 放凉，有点回缩是正常的。