糕点小食堂
2017-11-28
1.猪瘦肉或通脊切丝，然后用水洗一遍，留些水份在肉内，放入盐，胡椒粉，姜末，料酒。顺方向拌均匀。
2.蛋清一上，放入，继续拌均匀，然后放入水淀粉一勺，拌匀，静置15分钟左右
3.再入一勺干淀粉拌均匀
4.黄瓜，大葱切丝，豆腐皮切方块或生菜准备好。
5.取炒勺，放少许底油。倒入半罐李锦记甜面酱。倒入蚝油，和甜面酱的比例是3:1。 加入两勺白糖点一点水，少放，让酱炒透，多炸一会。直到起鱼眼泡，有酱香味，加入一小勺酱油，让颜色更红亮一些，不加也可以。 炒到酱 油亮亮的关小火，这时候放入肉丝，让酱裹住肉丝。 可以配卷饼，或者豆腐皮，生菜来吃。
炸酱的时候一定要小火肉丝选一遍带有水份，可以使肉丝更加嫩。
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