饭小呆
2017-11-28
1.将面粉加入酵母粉，用热水和好。我这里天冷，南方稍暖和的可以用温水。和好后开始发酵。
2.将肉馅中放入酱油、十三香、葱、姜和好，腌半个小时左右。
3.白菜洗净。
4.洗净的白菜剁成末，里面要放些盐，杀一下白菜里的水。
5.放了30分钟以后，就是这个样子的，把水杀出来了。
6.把白菜末挤一下，把水挤干。我是用手直接挤的，挤了三遍。用纱布挤效果会好些，估计一遍就成了。
7.挤好的白菜和到肉馅里，加入盐、鸡精、香油。
8.发好的面揉好，做成齐子。
9.擀皮，包包子
10.包好就是这样子滴
11.包好的包子放锅里煎，要用中小火，火不能太大。煎的时候先放油，把生包子放到锅里再放水，然后盖上锅盖，水烧干了就煎好了。
1、白菜一定要用盐杀一下，把水挤干，否则和成馅会出水，成汤，包不成了。2、煎的时候水量要掌握好，将过包子底就行，太少会煎糊，太多水不易干，且会泡了包子皮，影响口感。
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