柔曼美味屋
2017-11-28
1.把生猪皮冼干净，毛拔干净。 凉水下锅，水中放入适量的料酒和胡椒粉去除腥味，水开后再煮5分钟左右，猪皮呈透明状。
2.肉皮捞出晾凉后，刮干净上面的油脂。
3.将肉皮切成小丁。
4.锅里加入凉水，比例是1：5（肉皮：水），再加入适量料酒与盐（我吃得比较清淡，如果喜欢五香味的可以适量加入五香粉，八角，大料之类调料。也可以加入胡萝卜，豌豆等蔬菜）。 大火煮开后转小火熬煮2.3个小时。
5.将汤汁倒入容器中（如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮，可以在煮完后将锅内的猪皮捞出，只剩下浓汤冷却），凉透之后放入冰箱凝固即可。
6.熬煮好的猪皮冻，可以做灌汤包的馅料。也可以按自己喜好加入蒜泥，酱油，麻油，老陈醋，辣椒油等凉拌食用。夏天菜桌上的一道美味小凉菜哦。
一定要细心把油脂去除干净哦。不然煮出来的冻水就不是透明的，很浑浊。
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