晨晨爱厨
2017-11-28
1.黄花鱼处理干净，过清水洗净；
2.用盘子取适量干面粉，将黄花鱼沾上干面粉；
3.炒锅中加适量油，中火加热， 黄花鱼段入锅炸；
4.双面均炸至金黄色即可；
5.炸好的黄花鱼；
6.准备炖鱼佐料，姜切片，大葱切段，蒜切片，干辣椒掰段；
7.将炒锅洗净，重新倒油，将炸好的黄花鱼，一层层码入锅中，
8.烹入醋加盖焖15秒；
9.烹入料酒加盖焖15秒；
10.加入葱段、姜片，大料和干辣椒；
11.加适量热水没过黄花鱼；
12.加适量酱油；
13.加适量白糖；
14.加盖中火炖15分钟；
15.加适量盐，大火收汤，待汤汁收浓，关火。
最后大火收汤时，一定要特别注意观察锅中的水量变化，切勿糊锅。
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