菜满楼
2017-11-28
1.花生米放入热水中煮5分钟左右，盖锅盖闷一会
2.取出煮好的花生米放入凉水中泡一会，这样皮比较容易皱起来，剥皮方便，花生米去皮备用
3.起油锅，花生米炒熟备用
4.鸡肉洗净切丁
5.放入少量盐，黄酒，生抽拌匀，腌制约5分钟，最后调入少量水淀粉上浆
6.热锅放植物油，下入腌制好的鸡肉，快速炒至鸡肉变色后舀出
7.快速炒至鸡肉变色后舀出
8.在小碗中调入辣椒酱酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁，花生辣椒干备用
9.在锅中留油少许，将干辣椒炒至棕红色
10.下鸡丁炒匀
11.倒入调好的酱料，翻炒均匀，调入少量水淀粉勾芡
12.最后加入花生米炒匀即可
1、可以改成鸡腿肉，肉质更嫩滑。2、花生要最后一步放，不然烧的时间长了就不脆了。
宫保鸡丁