喵喵喵的三厨房
2017-11-28
1.把带鱼处理干净，腹内的黑膜去除，冲洗干净后斩长段，在表面打上花刀，方便入味。
2.带鱼中加入适量料酒，盐，姜丝，抓匀后腌制10分钟。
3.切好姜丝，蒜粒和表面装饰用的葱花和彩椒碎。
4.用适量有机酱油，老抽，白糖，鱼露，胡椒粉加温水搅匀调成一碗酱汁备用。
5.腌好的带鱼两面裹上一层淀粉。
6.不粘锅烧热放少许油把带鱼下锅小火煎制。
7.煎至两面金黄时取出备用。
8.另起油锅把姜蒜下锅煸香出味。
9.接着把酱汁倒入锅中，大火烧开。
10.把带鱼加入锅中煮至水份收干（中途要翻面）。
11.最后把带鱼装盘，用葱花和彩椒装饰即可。
带鱼两面的花刀不要打的太深了，否则煎制时鱼肉容易脱骨滑落。
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