虾仁醉酒
2017-11-28
1.准备好原料
2.茄子洗净切滚刀块
3.放入盆中加入水放少许盐浸泡10分钟
4.尖椒洗净切滚刀块
5.准备配料，生姜洗净去皮切碎，大蒜去皮切碎，葱白洗净切碎，小碗中放入郫县豆瓣和剁辣椒
6.另取一碗，放入生抽，老抽，香醋，白糖，玉米淀粉，清水，调味汁，一半的葱姜蒜，搅匀成碗汁
7.茄子捞出控干水分，撒一些干淀粉拌匀
8.锅中放入适量油，烧7、8成热，把茄子放入炸，炸至茄子变软，捞出控油，（捞的时候，可以用锅铲按压茄子，把多余的油分控出来）
9.锅中留少许底油，小火放入葱姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣和剁椒炒出红油
10.下入青尖椒炒匀
11.放入炸好的茄子炒匀
12.倒入事先调好的味汁
13.稍微收汁即可
14.盛入碗中即可享用了
1.茄子放盐水中侵泡，可以防止氧化变黑，最后油炸的时候少吃油；2.此菜的鱼香汁可以做很多种菜，鱼香肉丝，鱼香土豆，鱼香豆腐，只要记住料汁配比，都可以举一反三，做出美味的鱼香菜。
茄子是一种十分具有营养的蔬菜，它具有清热解毒，降低胆固醇等多…
地三鲜是东北家常菜里一道必不可少的菜，做法渐变。其中的“三鲜…
鱼香茄子中的茄子色泽和形状可以视作鱼，与鱼香味型相得益彰，最…
肉末茄子在全国都非常有名，大江南北的饭馆，最常见的招牌菜就是…
鱼香茄子