90后煮夫
2017-11-28
1.华子鱼去鳞、去肠清洗干净。
2.每条鱼背上都割上小口，小口相隔约1.5cm宽。
3.在鱼身均匀撒上盐、胡椒粉和料酒。
4.两面翻动，让料酒、胡椒粉和盐充分进入鱼身，腌渍15分钟。
5.姜切片，洋葱掰成块铺在盘子底，倒一汤勺海鲜酱油，让酱油铺满盘子底。（我用了一个不锈钢的盘底，觉得受热均匀）
6.把腌好的鱼放到调料上。
7.鱼身上在撒点酱油，抹均匀。
8.放入蒸锅，开锅后蒸10分钟。
9.备点青椒、胡萝卜、木耳、洋葱。
10.四样都切丝（用量自己掌握好，不要太多。）
11.鱼蒸10分钟后，均匀撒上菜丝，在蒸3分钟。
12.时间到，取出。
13.小心地把鱼和上面一些蔬菜丝移动到另一个盘子里。
14.铁盘子里剩下的蒸鱼汤汁和部分蔬菜丝倒入炒锅。
15.一勺水淀粉勾芡。淋半勺香油成芡汁。
16.浇到鱼上即可。
腌鱼的时候要把盐和料酒涂抹均匀，盐量要掌握好，后面还要放酱油，防止太咸。可以不换盘子，直接用一个器具。
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