糖糖小厨
2017-11-28
1.食材准备
2.【布丁液的制作】： 把牛奶和细砂糖倒入碗里。
3.隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。
4.剩下的热水可以软化冰冻黄油。
5.两个鸡蛋打开都是双黄蛋，好像知道过节一般，也忙着成双成对。
6.在牛奶里倒入鸡蛋。
7.用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。
8.搅拌好的布丁液过筛2-3次。
9.过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，静置半个小时。
10.【熬焦糖】 在锅里放入糖和水，用中火加热。
11.煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。 这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。
12.水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。 糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。
13.趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水),在底部铺有一层即可。
14.布丁模的内壁涂上一层黄油.
15.把静置好的布丁液倒入布丁模。
16.继续倒模。
17.在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。 中层，165度，35分钟左右。
18.布丁液凝固。
19.成型。
20.烤好的布丁冷藏食用味道更佳。
21.脱模后的效果。
22.配上一杯咖啡。
23.你中有我，我中有你——七夕快乐！
1、布丁液一定要过筛。2、过筛后的布丁液一定要静置30分钟。3、必须使用蒸烤的方法，即在烤盘中注入热水，水的高度至少要超过布丁液高度的一半。
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