秀秀厨艺
2017-12-26
1.把蛋白蛋黄分开。
2.在蛋黄里加入10克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白。
3.分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。
4.再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。
5.把低筋面粉过筛两、三遍后加入。
6.用刮刀上下搅拌至无颗粒状。
7.蛋白里加入几滴柠檬汁。用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入剩下40克白砂糖的1/3.
8.继续搅打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入剩下1/2的白砂糖
9.继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的白砂糖加进去。
10.继续打至干性泡发。
11.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
12.轻轻的用刮刀上下搅拌均匀。
13.倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。
14.倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
15.烤箱预热170度，烤35分钟左右。
16.出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。
17.把蛋糕装在盘里。
18.淡奶油加糖粉打至6-7成发。
19.浇在蛋糕表面。
20.再放上洗净沥干的草莓即可。
21.成品。
这个中空模烤蛋糕，中间受热也比较均匀，蛋糕不容易塌陷，新手可以尝试。
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