干了这一碗
2018-01-02
1.事先准备好所有材料
2.8克水+20克白糖搅拌均匀
3.中小火加热煮至白糖完全融化，起泡后调制小火，再煮制微微焦黄时关火
4.趁热倒入25克热水，搅拌均匀
5.待稍凉后倒入25克淡奶油，搅拌均匀后待用
6.100克牛奶+13克炼乳，搅拌均匀
7.倒入焦糖淡奶油液中，搅拌均匀待用
8.1个全蛋+半个蛋黄，用打蛋器打散
9.分次加入焦糖牛奶液中，再搅拌均匀
10.滴入几滴香草精
11.用打蛋器搅拌均匀
12.过滤到烤碗中，预热烤箱：155度上下火
13.我过筛了二遍
14.送放预热好的烤箱中层
15.容器上方盖上锡纸：155度上下火，烤50分钟
16.时间到，可布丁液仍然没有凝固，上调温度165度上下火，烤10分钟，还以然没有完全凝固，拿掉锡纸后，调175度又烤了12分钟
17.经过二次调高温度，烘烤了72分钟，焦糖布丁总算是出炉了
18.表面撒了点彩色巧克力糖针装饰
1、调制焦糖液时：需根据自家的灶具火侯大小来定，尽量开小点火，但发现颜色变焦黄后，立即关火2、我没有香草夹，就用香草精替代了，如果没有香草精，不放也无妨3、最后搅拌好的布丁液：一定要过滤，我是过渡了二遍4、烘烤：烤制的温度和时间，各家烤箱不同，切记仅需参考
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焦糖布丁