好菜冰雪季
2018-01-12
1.五花肉切成麻将大小洗净
2.准备大葱切段，姜切片，八角，花椒
3.锅里放适量的油，油热到冒烟，放入准备好的葱段姜等
4.放入洗好的五花肉翻炒
5.炒至变色出锅
6.把锅洗净，放入适量的油，不要太少，一直小火，放入冰糖，不断搅拌至融化。
7.翻炒到冰糖融化出小泡，放入肉翻炒。
8.炒到肉变色放入生抽,料酒，老抽，比例是3:1:3翻炒均匀。
9.倒入没过肉的开水。
10.开大火，会飘上来很多血末，用铲子撇净继续小火，慢炖一个小时，期间看一下，水少了继续加，一定要加开水。
11.慢炖一小时后尝一下汤的味道，如果偏淡就加一点点盐，不要太多，加多了收汁后会很咸。
12.加完盐后继续小火炖半个小时，然后大火收汁。
13.出锅撒上香葱末就可以上桌了。
炒糖时如果不会看，炒过头糖会苦，也可以糖化了就倒肉进去。
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