1.把茄子去皮切块,青辣椒也切央,蒜切成末
2.往茄子里放盐,腌十分钟
3.倒掉茄子中腌出的多余水份,撒上适置玉米淀粉
4.取一只干净的小碗,依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐,再倒入小半碗水
5.放适量的油,放入茄子开始煎炸,炸至茄子表面金黄时捞出奋用
6.另起锅,倒少量油,放入番茄酱、蒜末炒出香味
7.将茄子倒入锅中炒匀均
8.将青辣椒放入锅中炒匀均
9.将碗里的汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒入少许香油
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