空心菜美味
2017-11-28
1.准备好进口蔓越莓干、美玫低筋面粉、总统发酵黄油、糖粉和1个鸡蛋。
2.将黄油提前软化成膏状，用刮刀能轻易划开。
3.将蔓越莓干切碎或用料理机打碎（喜欢整颗的口感可以不切碎）。
4.准备好糖粉（也可以用细砂糖放料理机里打碎）。
5.在软化好的黄油里加入糖粉，用刮刀将糖粉与黄油混合均匀。
6.碗里磕入一个鸡蛋，打散。
7.将打散的蛋液分两次加入到黄油里，用电动打蛋器打至完全融合。一定要把蛋液搅拌均匀后再加入剩下的蛋液。
8.打至顺滑状态即可（若冬天温度低，可隔温水打发），切勿打发过度，造成油水分离。
9.加入过筛的低筋面粉。
10.加入切碎的蔓越莓。
11.用刮刀搅拌均匀，也可以用手抓拌均匀。
12.将做好的曲奇糊倒在油纸上定型。
13.放冰箱冷藏2小时左右。
14.取出，切成厚度为5mm左右的薄片，这时需预热烤箱170度。
15.整齐排入烤盘（可做两盘饼干），中间需留一些空隙，因为在烘烤时饼干会涨大一些。
16.将烤盘放入烤箱，170烤18-20分钟左右。
17.最后几分钟要观察饼干颜色，适当控制温度及火力。
18.饼干出炉后放烤架上冷凉，待冷却后享用。
19.这款曲奇口感特别酥脆，配上蔓越莓酸酸甜甜的口感棒极啦！
1、加入糖粉时，用刮刀稍拌匀就可以了，切勿搅拌过度。2、蛋液要分两次加入，待蛋液被完全吸收后再加入剩下的蛋液，要注意不要打发过度，否则会油水分离而失败。3、整型时可借助模具，也可用油纸整成大小相当的长方形条状，切片要大小均匀，便于饼干同一时间烤熟。4、我家烤箱是卡士5001，烘焙温度和时间是170度18分钟。具体还要根据自家烤箱操作哈。
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