外婆的小厨房
2017-08-23
将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中，冲入2000ML热开水，用筷子搅拌至盐融化。
等到热的五香料水完全冷却，倒入100ML白酒。
将鸭蛋清洗干净，用布擦干，将蛋浸入五香盐水中。
盖上几层保鲜膜，用绳子扎进，放阴凉处1个月。
一个月后，取出来，洗干净，或蒸着吃或煮着吃，非常的美味。
1、盐水饱和的确认，盐如果加入太多，达到饱和状态了的话，多出来的盐会沉淀在底部，无法再融化。将蛋投入盐水中，如果蛋沉下去的话就说明盐放少了。刚刚好的状态是，蛋在水中浮起一个1元钱币大小的顶。2、放阴凉处和扎进密封是很关键的。不够密封的话，蛋也不会很香了。3、放白酒是增香出油的关键哦，所以一定要放，还可以适当多放点。
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