周周小厨房
2017-11-28
1.带鱼尾洗净，切成小段
2.将带鱼尾用盐胡椒粉和料酒抓匀，腌十个小时以上，放入冰箱过夜最好，
3.腌好的带鱼段放在篦子上控干，越干越好，天热了，可以放在冰箱冷藏室里
4.风干的带鱼段
5.锅里倒适量的油
6.六成热时放入带鱼段，小火炸
7.一面炸好后翻面再炸，炸至两面金黄，盛出
8.炸至两面金黄，盛出
冬天做这个是最好的，不怕坏，这天有些热了，不太适合做这个，带鱼段风的越干，炸出来的越好吃，火候要小一些，把带鱼段里残留的水份炸出，带鱼会更酥脆。
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