路过的那家店
2018-05-15
1. 准备好食材
2. 牛腩洗干净，切成2-3cm方块
3. 接一锅水，放入大葱段、姜片，倒入牛腩块，煮开，去掉浮沫
4. 白萝卜去皮洗干净，切滚刀块
5. 大葱切段、老姜去皮用刀拍扁、蒜苗洗干净，捆成一小捆
6. 烧一锅水，分别加入牛腩、葱段姜块、八角、蒜苗、陈皮,炖煮40-60分钟
7. 加入萝卜继续炖煮30分钟
8. 装入砂锅，加入食盐和切断的蒜苗炖至断生即可
注意事项：1>牛腩很韧，用压力锅可以快速炖烂，有时间还是用砂锅慢煮慢炖4-5小时，酥而不烂，味道最好,一般的炖锅建议炖煮不少于1.5-2小时2>白萝卜换成土豆、西红柿、红萝卜、洋葱都可以，视乎个人口味3>如口味重可加入柱候酱，将别有一番风味4>飞水这步绝对不能省，没有飞水的牛腩炖出来很腥，影响口感5>香料根据个人喜好来放，如香叶、桂皮、花椒等
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