小溪美食坊
2017-12-04
1.黄花鱼去内脏洗净，用盐、白酒、大姜盐15分钟，喜欢料酒可以用料酒，炸鱼料酒不如白酒做的口味好。
2.面粉、淀粉、苏打粉加水调成面糊，炸鱼酥不酥完全取决于面糊，这是我多次试验取得的经验。不可以加鸡蛋哦！不酥而且容易掉皮。
3.锅烧热加油，鱼挂糊，中火把鱼两面炸金黄。
4.就这样吃是炸鱼，入口即化，我更喜欢这样吃。
5.锅洗干净，倒入200ml醋，加两勺糖烧到锅里冒泡变稠，把鱼倒进去挂匀糖醋即可
6.一盘糖醋黄花鱼可以上桌了
1、做面糊时千万不要加鸡蛋，有很多人喜欢加鸡蛋，加鸡蛋做的炸鱼皮很容易脱落。2、加淀粉是为了把面粉的筋度降低。3、加苏打粉是通过炸油条发现的，我试把它用在炸鱼上。但不要加多会打嗝的，一点点就好
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糖醋黄花鱼