汤达人
2017-11-21
1.五花肉洗净切小块。
2.烧开水，让肉在开水中汆一下，待水烧开，捞出肉。
3.盛入锅中，倒入开水，再洗一下。切记，不可放凉水洗，不然会破坏肉的营养。
4.沥干，捞在大碗中。
5.准备好辅料。大葱，大蒜，姜，茴香，花椒。可依个人口味而定放多少。基本上大葱，大蒜，姜比茴香，花椒的量要多。
6.锅中倒油，油温高时，把肉放入爆炒。
7.爆炒一下，倒入适量老酒。
8.再爆炒一会，倒入生抽，颜色以个人喜欢而定。
9.继续翻炒，让调料和肉充分拌均。
10.倒入热水。一定要是热水，让水基本没过肉。
11.放入所有辅料。
12.翻动，让辅料和肉均匀分布。然后盖上锅盖，开小火慢炖。
13.依据肉的老嫩而定，直到筷子可以很容易的戳进肉皮，表明肉已烂了。此时再放盐和糖，不要过早放盐，不然肉不烂。
14.再收下汤汁，让肉更入味一些。出锅,装碗.
1、肉汆完后一定要用热水再洗一遍，不能用冷水。
2、一定要等肉烧烂了再放盐。
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