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蔓亦6
2021-01-10 14:37
勾芡很快变稀的原因有可能是你勾芡用的温水放多了，你可以准备用量的时候就厨房电子秤测量好用量，如果已经调和好了芡汁儿，你可以在芡汁儿里面再加入些淀粉，重新搅拌均匀就可以重新使用咯，变稀的原因也可能是因为长时间静置在那里就会淀粉沉淀了，再搅匀就可以了。
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若水上善9
2020-07-03 11:13
勾芡会变稀应该是你勾的方法不对，淀粉的量要掌握好，勾芡的时候如果不够粘稠就分次加入芡汁，慢慢的搅匀。勾芡一般用的是玉米淀粉或者土豆淀粉，其中玉米淀粉也适用于过油炸，酥脆可口。土豆淀粉勾芡比玉米淀粉更好一些，因为粘稠度比玉米淀粉高点。
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芽衣子33
2020-05-10 09:08
我们平时在家做汤或者做一些红烧肉的时候，就经常会涉及到勾芡，汤勾芡后变稀，我们就需要往里面再加入一些玉米淀粉，直到让汤变得非常的粘稠为止，因为让汤变得粘稠，看起来还是非常的有食欲的，所以我们在做汤的时候，时常会涉及到勾芡，也是一个比较重要的步骤。
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小蜻蜓队长
2020-03-16 16:55
水淀粉勾芡后放在低温环境下会变稀，这是因为淀粉在水中的溶解度不大，冷冻之后淀粉的溶解度更低了，溶解不到水里，会有沉淀物。勾芡在冰箱里变稀是正常现象，不必担忧，使用的时候放在常温下就可以了。直接倒在菜上面勾芡的话不太合适，因此要放置一会。
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wab88
2020-02-17 04:19
冷冻后勾芡变稀是很正常的现象，因为淀粉的溶解度很低，在低温的条件下溶解度就更低，而在常温下，可以让淀粉的溶解度慢慢升高，这样子淀粉就溶解到水里了，这种现象也不用担心，不是腐败变质。在低温下淀粉容易保存，淀粉酶也不会被分解。
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李文华8
2020-01-06 12:36
勾芡一会就变稀就是因为淀粉产生了沉淀，所以在表面上只能看到清水呀，我们用筷子搅拌就行了，另外就是我们在进行勾芡，要选择马铃薯淀粉或者是红薯淀粉，不要选择面粉，因为面粉溶于水的速度很慢，而且等食物成熟之后再要勾欠的呀。
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周书华
2020-07-07 08:19
在调制芡汁的时候，会根据菜的大小，还有菜的多少去适当的加水。如果你家的水比较多的的话，那菜就会自然变稀了。但是勾芡的时候又不宜不放水，因为这样会弄得汤汁很粘稠。
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zh121452
2019-12-28 14:25
为什么勾芡后变稀了的问题，应该是泄了。原料自然而然的就沉淀了！我认为原因有两种：1勾过芡的汤你在做的时候没完全开锅，就会容易泄掉。2冷冻后再次融化，也会容易泄掉。注意这两种原因，你需要再改变方法，等温度稍降了再封闭冷藏，冷藏的温度记得不能太低
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玫团阿弟
2019-12-28 14:01
关于勾芡后变稀的问题，你可以这样解决。刚刚勾芡好的食材，温度如果过高，他封闭起来的话呢，会有水蒸汽之类的水分，到里面会让汤做得口感很差，会让汤掺杂很多水，这样就失去了勾芡的意义。如果没有开过的话，也同样会变稀。说的简单一点就是水分太多了。
