机智汤
2017-11-15
1.面粉放入盆中分次加入水，搅拌成雪花状
2.用手揉成面团
3.再蘸水轧均。
4.和成表面光滑的面团，进行饧发20分钟。
5.大葱切末备用
6.花椒用开水浸泡10分钟，猪肉馅里放入花椒水搅拌，然后再放入盐、生抽、胡椒粉，将葱末放入肉馅里，
7.搅拌均匀后即成馅料
8.面团饧好后分成二份
9.用手压成中间厚边缘薄的面皮
10.放入一半馅料
11.象包包子一样将口收紧
12.收口向下按扁
13.用擀面杖从中间向两侧按压，使肉馅铺匀，再擀成厚度为6-7毫米的饼坯。
14.电饼铛提前预热，放入擀好的饼坯
15.烙至底面微黄翻面，表面刷一层油。
16.继续烙制底面上色，再翻面刷油，烙至两面金黄即可出锅。
17.出锅的肉饼放在案板上，先对半切开，再切成六等份即可食用。
擀肉饼的时候用手先按扁再按压擀制，手法要轻，两面都擀制，保证饼皮不破。烙制的时候翻两次面，两面都要刷油。大葱要等包馅前再放入，这样馅就不会有臭葱味。
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