相望厨海
2017-11-28
1.带鱼刮鳞，去内脏，清洗干净，剪成段。
2.鸡蛋打散，带鱼段均匀的沾上鸡蛋液。
3.锅中放油烧热，把沾好鸡蛋液的带鱼段炸制两面金黄。
4.炸好的带鱼段放在盘里备用。
5.葱姜蒜切片备用。
6.锅中放底油烧热，放花椒炸至有点发黑。
7.把炸好的带鱼放入，接着下葱姜蒜片。
8.先用陈醋烹一下，在放黄酒，酱油。
9.放糖，盐（喜欢甜口的就多放点糖）。
10.放清水，刚好没过带鱼，大火烧开，水开后小火炖煮。
11.盖上锅盖焖一会儿。
12.锅中水基本烧干就烧好了，香味出来了，好香啊。
13.带鱼夹到盘中，汤中的其他配料挑出不要，剩下的汤汁浇到带鱼上，开始享用着味道鲜美的红烧带鱼。
1.炸带鱼时尽量炸老点，这样炖的时候带鱼才会充分入味。2.放花椒和先烹醋都是为了给鱼去腥。3.有时间的话，尽量小火炖一会，这样带鱼才会入味。
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红烧带鱼