酵母发面没发起来的原因有很多，要根据不同的原因采取不同的方法。
1.酵母的用量及用法不正确。酵母在使用之前可以先进行活化，这样可以使发酵的效果更好。活化小木只需要在酵母中加入少量白糖和温度适宜的温水，搅拌直至白糖融化，等到出现许多泡沫时，酵母活化就算是完成了。
2.发酵的温度和时间不够。这种原因导致的酵母发面失败，需要将盛放面团的容器放入3-至40度的温水锅中进行保温，或者将面团放在容器中连同热水一起，放入一个密闭的空间如泡沫箱，保存一段时间即可。
3.发酵温度过高。由发酵环境温度过高导致的发面失败，主要是因为温度过高，导致酵母失去了活性，这样的失败的发面团难以补救，如果需要制作的面点必须使用发面团，那只能放弃失败的面团重新发面，而失败了的发面团也可以用于包饺子等不需要发面团的制作过程中。

日常生活中，很多人都会使用到酵母粉发面，这时候掌握酵母粉发面的比例就显得尤为重要了。一般来说，酵母粉发面的比例要控制在1∶100左右，这样才能使发酵的过程更为顺利，记得要用温水将酵母粉化开，感兴趣的可以在使用酵母粉的时候尝试一下。

制作包子，还有一些馒头的时候都是要用到面粉的，这个时候就需要发酵，发酵要用到泡打粉或者发酵粉，一般用的都是发酵粉比例，还有一些温度，这些都是需要搭配好的，特别是比例一般都是面粉和酵母粉的病历，应该在2:1的比例，这样才可以，不能放很多酵母粉在里面。

要说酵母粉失效面没发起来怎么补救的方法也还是有的，只是说可能最后发面成功的效果不是特别大，还是要重新发教材，可以可能在温度还有比例没有搭配好，一般都是500克的面粉，需要放酵母粉十克或者20克的样子，冬天可能发酵不是很成功。