1.猪里脊肉切片
2.西兰花,土豆片洗净,切。备用
3.蒜苗,芹菜,切段。备用
4.葱切小段。姜切碎。蒜拍碎。
5.里脊肉用豆油,盐,蛋清,淀粉。拌匀入味15分钟
6.油烧热,放入干辣椒,蒜片,姜片炸脆。捞起晾凉备用
7.放入豆瓣酱,小火翻炒,加入少许猪油。放入少许茴香,或者百里香 有老油烧菜更好吃
8.加入高汤,煮开
9.放入芹菜,蒜苗头
10.下西兰花,土豆片。土豆片提前切好泡泡水,去掉淀粉,不然会糊
11.待土豆,花椰菜八分熟。倒入里脊肉片。大火,筷子不断把肉片滑散。 放入蒜苗叶。肉片熟 放入适量盐,鸡精。味道根据自己的喜好。 倒入碗里
12.把晾凉的炸好的干辣椒等,切碎。
13.放入起锅的菜上面,我自己额外放入少于炒熟的孜然粉。为了增加香味
14.重新油入锅烧开,趁热倒在调料(切碎的干辣椒,葱花碎,姜碎,蒜碎等)上面。油滋滋地响亮。香味扑鼻而来。味觉已开^_^
15.上桌,拌匀开吃吧
蛋清,淀粉拌匀里脊肉,久煮肉片不会老