请问怎样做鸡蛋面？

鸡蛋面的口感要比普通面条更加的劲道爽滑，请问在自己家中怎样做鸡蛋面？

潇28 肉蛋家禽 2019-10-31 09:21

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关于请问怎样做鸡蛋面？的6条回复

CCZ77

2020-05-14 17:44

因为我们家小孩子很喜欢吃面疙瘩，所以我经常尝试这些，现在配方给他做，其中用鸡蛋做的这种面疙瘩，他最喜欢吃的口感特别好。另外除了鸡蛋之外，还要加上油还有盐，这样能够让面疙瘩的口感更棒一点，而且吃起来更加爽滑一点，还可以加土豆片。

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叫我先生61

2020-03-08 12:34

请问鸡蛋灌饼的面怎么和？鸡蛋灌饼的面是用高筋小麦粉加水油和盐搅拌均匀之后醒一夜之烙的面皮。注意水的量要多一些，否则面皮会发硬。

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皇太子小杰52

2020-01-17 03:46

起泡的关键点： 1.面要zhidao和得软，有点像油条那种，就是比油条稍微硬一些就行了。和面的时候要用力，这样面饼也容易起鼓包。 2.放油，不是单指锅里放油，而是在长条卷成面团时放油，油稍微多放一些，因为要鼓泡和防止粘手。 3.卷圈之后，擀制方式是横向压扁之后擀制，目的是让它产生分层情况。记住起泡的关键点基本上将鸡蛋成功灌进去就没有问题了。这里附上鸡蛋灌饼的做法：用材：普通小麦面粉400g、温度为65度左右的清水180g、温度为10-20度左右80g、鸡蛋8枚，葱碎30g，食用油30g，食用盐3g。开始制作: 第一步：把内面粉放入盆中，加入温度较高的清水，慢慢添加，不能一次性倒进去。随后将凉水慢慢加入，揉制成软软的面团。让其自然发酵35min。第二步：在面板上涂抹少量食用油，把面团分成8份，用擀面杖擀成长条形的面片。第三步：往擀好的面片上涂一点容油和盐，将面片拉长后都卷慢慢起。第四步：将卷好的面团横向压扁，擀成薄饼，成型为以面饼为中心，有一点一圈一圈的形状。第五步：放入锅内，锅底一定要保持高温，等到一面起鼓包的时候，将一个鸡蛋稍微打碎，加一点葱花后倒入饼中，然后翻个。第六步：煎制两面金黄后就可以出锅了。

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圆月弯刀78

2019-12-03 18:11

我们在家不愿意做饭的时候，经常会做一些面条，大家可以利用一些鸡蛋和蔬菜来制作一些鸡蛋，蔬菜面是比较好吃的，而且这种面的营养价值是特别丰富的，做法特别简单，而且口感也是非常好吃的，大家都可以在家里面来做一些鸡蛋蔬菜面，真的非常好吃。

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幽幽的大荷2

2019-11-15 18:59

我来给你讲讲鸡蛋面怎么做，首先你要和面，然后在里面打入一个鸡蛋搅拌均匀擀成面团，然后切成薄片，然后就能够把它切成面条了，鸡蛋面的吃法也是非常多的，可以在鸡蛋面里面加入西红柿，加入西兰花，还可以加入鱼汤等新鲜的菜比较的有营养。

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执著57

2019-10-12 15:38

请问怎样做鸡蛋面？鸡蛋加肉面中会让面的口感更筋道，方法就是1斤面粉加入两个鸡蛋100克水，2克盐搅拌均匀之后揉成面团醒一会儿，然后擀面切面就可以了。

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