1.凉拌紫背天葵
将紫背天葵择其叶和嫩茎，用清水洗净，将多余的水分控干。将适量的大蒜弄成蒜泥，在蒜泥中加入盐倒入紫背天葵中。然后逐步放入橄榄油、糖、醋或者果醋均可，与紫背天葵一起搅拌均匀即可食用。虽然也是生吃的一种，但是比起直接生吃，凉拌生吃的做法更能去除掩盖紫背天葵的鱼腥味，炎炎夏季，消暑又方便。
2.紫背天葵炒鸡蛋
紫背天葵去老叶，将嫩茎与叶切断备用。碗中打入鸡蛋，喜欢吃鸡蛋的也可以多打入几颗鸡蛋，将鸡蛋打散。将蛋液倒入切好的紫背天葵中，放入盐，让蛋液充分的包裹住紫背天葵，用筷子搅拌均匀。
锅内放入较多的油，因为紫背天葵和鸡蛋都很费油，且油少炒出的口感不佳。油热将混合好的紫背天葵与蛋液倒入锅中，等待蛋液开始逐渐成型时，迅速翻炒两分钟左右即可出锅。香气扑鼻，简单又下饭的天葵炒蛋就做好了。