我不喜欢红烧猪蹄配菜，因为我觉得如果红烧猪蹄配菜那样制作不仅麻烦，而且还容易糊锅，像是红烧猪蹄的话，我个人会更比较喜欢吃酱猪蹄，就是将红烧猪蹄，你再放一些自己喜欢的调料，然后将它在锅里腌制起来，其实非常的简单，这就是我的一个分享。

可加萝卜、莲藕、冬瓜、土豆、黄豆等蔬菜。制作红烧蹄的佐料一般有姜、葱、料酒、酱油、肉桂(少量)、八角(少量)、白糖、盐、鸡精等。其中最重要的一步就是加盐，但不能从一开始就加盐，否则肉会老而硬，要尽量加水。如果没有沸水，也可以用热水。但不要与冷水混合，因为冷水容易使肉多。

红烧猪蹄配菜可加萝卜、莲藕、冬瓜、土豆、黄豆等蔬菜。猪蹄富含胶原蛋白，脂而不腻，柔软有弹性，具有美容养颜的功效。猪蹄一般需要炖煮1-2小时。时间越长，肉越烂，味道越好。如果你使用高压锅，时间会稍微短一些。你可以用冰糖或白砂糖炒糖。建议使用冰糖，因为冰糖有驱火的作用。如果用冰糖，放入锅前要尽量把冰糖压碎，注意糖的量要适量，太少，颜色不够，太多猪蹄会太甜腻。