1. 将鲜虾剪去须爪（大的在背部割开）洗干净，控去水分； 2. 大蒜剥皮，捣成蒜泥； 3. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝； 4. 将蒜泥、辣椒丝、味精、香油、花生油、盐调拌均匀； 5. 沥干水分的虾放上味料拌匀，上盘摊平； 6. 入笼用旺火蒸熟便成 大火蒸6～10 分钟，熟透即成，久蒸虾肉软绵，没有鲜味。另外吃虾的时候注意不要与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。因为虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果两者一起吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少要间隔2小时。