当然zhidao可以的。手动一般打15--20分钟，起泡沫，黏在手动打蛋器上不掉下来就行，不过要朝一个方向打，放点白醋或柠檬汁比较容易打发。但是比较累。 电动打蛋器打发蛋清方法： 清洁电动打蛋器的搅拌棒，然后把搅拌棒安装在电动打蛋器上，搅拌棒上面不能有水，一定要擦拭干净才可以使用。 把蛋白和蛋版黄分开，用电动打蛋器分三次打发蛋白至奶油状，打蛋器提起来的尖头不会倒下就说明打发好权了。 把蛋白和蛋黄混合在一起，用刮刀了搅拌即可。 清洗打蛋器。

蛋白敲到无油无水的碗里，滴几滴白醋，打出泡后分三次加糖，继续打到干性。 　　1. 首先拿个广口的大盆，用手动打蛋器，然后所有东西一定要无水无油擦干； 　　2. 蛋白放进去之后，先滴几滴柠檬汁或者白醋，然后打到发泡几乎看不见原来的透明蛋白液； 　　3. 这时候再加入三分之一的白砂糖，打到湿性发泡，会看到体积明显变大； 　　4. 这时候再加三分之一白砂糖再打，打到用打蛋器可以拉起一个钝角； 　　5. 再把剩下的糖加进去，打到最后是如我发那个图所示可以拉出一个锐角，把盆倒扣过来蛋白不会掉，就成功了。 　　整个过程大概只要十到二十分钟，我是因为第一次没有保持无水无油，打蛋器上面沾了面糊，所以打了好久打不起了，最后只能倒掉重来。成功的情况真的是十几分钟就看到效果，如果过了这个时间还是没打发的就可以放弃了！