食材 主料 花鲢鱼尾 500g 辅料 油 适量 盐 适量 胡椒 适量 小葱 适量 姜 适量 蒸鱼豉油 适量 步骤 1.鱼洗干净放盐码味备用 2.放入姜丝和葱花 3.接着放入蒸鱼豉油，胡椒粉和鸡精 4.上锅蒸20分钟左右，出锅浇上热油即可 小贴士 最后一定要浇热油，这样才更香

原材料：花鲢鱼1000g、姜适量、红椒适量、葱适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、白醋少许、生抽适量、油适量 做法： 1、鱼洗净，切去鱼头鱼尾装盘，在鱼身上简单片一下。 2、食材洗干净，姜切丝、葱切莫、红椒切成小圈。 3、在鱼肉上放入适量盐、料酒、胡椒粉均匀调味。 4、姜丝铺于鱼肉之上，洒少量白醋，蒸锅中水烧开后将鱼放入清蒸5、蒸10分钟即可，取出，并将盘中蒸出的少量鱼汤倒出，与生抽调出味汁待用。 5、将盘中姜丝捡尽或装盘，鱼身撒上细葱花和少量红椒圈，将调好的味汁均匀浇鱼身，锅中烧少量油，热后再浇鱼身。 清蒸花鲢鱼头 原材料：鲢鱼头800克、姜20克、大葱15克、料酒25克、胡椒粉2克、酱油15克、白砂糖5克、醋20克、淀粉(玉米)10克、菜籽油20克 做法： 1、将花鲢鱼头洗净，砍成块。 2、鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀。 3、入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出。 4、拣去姜、葱丝，淋上热油即可。 烹饪小技巧： 1、拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润，但不宜多，薄薄的一层即可。 2、醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味为宜。

食材 主料 花鲢鱼尾 500g 辅料 油 适量 盐 适量 胡椒 适量 小葱 适量 姜 适量 蒸鱼豉油 适量 步骤 1.鱼洗干净放盐码味备用 2.放入姜丝和葱花 3.接着放入蒸鱼豉油，胡椒粉和鸡精 4.上锅蒸20分钟左右，出锅浇上热油即可 小贴士