主料：猪脚1只 。 　　辅料：酸汤1袋，西红柿2个，卤料半包，香菜20g，木姜子适量，葱2根，豆芽50g，豆腐1块，土豆3个，姜4片，新花椒3个，蚝油适量。 　　步骤 　　1.将猪脚用清水洗干净，砍成小块。 　　2.在锅里放些清水，放几片姜，焯一下猪脚。 　　3.焯好之后捞起来，备用。 　　4.锅里面加入清水，放入半袋卤料。 　　5.将卤料搅拌一下，加入蚝油。 　　6.加入新花椒。 　　7.放入葱，把葱打一个结。 　　8.将猪脚放入卤水里面卤两小时就可以了，卤好的猪脚捞出来备用。 　　9.现在开始调酸汤，将一袋酸汤倒入装有清水的锅里面。 　　10.放入木姜子。 　　11.汤煮开后放入豆芽。 　　12.最后，加入猪脚，切片的西红柿继续煮十分钟就可以开吃了，吃的配菜有豆腐，土豆，和豌豆尖。 　　13.然后放入葱，香菜，干辣椒面，盐巴，再放少许酸汤汁，就可以开动了.

食材/工具 猪脚：zd2000千克 富源酸菜：300克 红豆：100克 火腿：500克 辣椒：50克 姜：50克 芝麻：20克 盐：5克 味精：1克 方法/步骤 1.煮猪脚：把鲜猪脚（最好前腿，瘦肉多）喷灯烧黄洗净切成大块，放足够的冷水把猪脚熬煮至熟（不能太乱），煮的过程可以放少量的盐（不要太多）和老姜。 2.猪脚调色：用油炸黄就可以放好备用了 3.芝麻辣椒酥：将干红辣椒剪切成1.5～2.5cm长的段，形成干辣椒圈回；取50份用清水浸泡1～3小时，其间换水淘洗2～3次，然后晾干，形成浸胀辣椒圈，备用；将100～120份芝麻仁、8～12份糯米粉、6～10份玉米淀粉和3～5份食盐混合均匀得混合料，备用； 将浸胀辣椒圈及混合料投入滚筒式容器内，滚动5～8分钟，使混合料填充进辣椒圈里并固定，然后筛去散落在外面的芝麻粒，得到芝麻辣椒筒；将芝麻辣椒筒用食用植物油炸至酥脆，得到芝麻辣椒酥。 4.糊辣子制作：丘北辣子和本地辣子用炭火答烤糊磨碎即可（只可现做现用保证香和辣） 5.火锅汤：用煮猪脚的汤做底汤，蒜苗等。此外还可以加适量煮熟的红豆及红豆汤，使汤更有一股豆香味。