步骤 1 春笋根部切片，用慢炖锅吊4个小时成为素高汤。 步骤 2 肉丝用淀粉、料酒拌匀备用 步骤 3 鸡毛菜洗净沥干水份 步骤 4 取一口小锅，在素高汤里加上所有原料 步骤 5

用料 猪瘦肉丝 150克 鲜香菇切丝 一个大香菇 小香葱 4根 生抽 半勺码味半勺炒菜 老抽 半勺 姜葱料酒 一勺 盐 指尖一小撮 生姜切细丝 蚝油 半勺 绿叶蔬菜 肉丝汤面的做法 猪瘦肉切丝，切细长。 鲜香菇去蒂切丝，切细长。 肉丝尽量挤干水。 给肉丝码味：一点儿盐、一点料酒、生抽酱油（上色）。 我们家不爱吃淀粉码过的肉，如果你们喜欢，在这个步骤里可以加一点水淀粉，肉丝口感会很柔嫩。 香葱切5厘米，葱白和葱绿分开。 几根生姜丝。 鲜香菇切丝用一碗水泡着（炒的时候不用挤水）。 待用。 没有拍过程图，这是找来的， 重点是告诉你们，用筷子炒肉丝！ 1、热锅倒入食用油，油热后把葱白段、生姜丝丢油里爆香。 2、肉丝下油锅，快速用筷子打散，均匀分布受热。 3、提前准备好半勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油的混合汁，倒入肉丝，筷子拨拉让肉丝着色。 4、水里捞出香菇丝下锅，香菇会出水，可以中和一下锅里的水份。 5、香菇丝变软、上色后把香葱的葱绿部分扔锅里快速扒拉。 关火！ 煮面条的水里不需要放任何油盐和调味品！ 旁边灶头的面条煮好之前，把码好的绿叶蔬菜放面汤里烫熟。 盛出面条以后，碗的一边铺堆肉丝，另一边铺堆绿色叶子蔬菜。 我今天放的是菊花脑，特美！

榨菜肉丝汤怎么做 材料 肉丝100克，榨菜50克，油、葱姜、盐、料酒、淀粉、鸡精适量。 做法 1、肉丝用料酒、淀粉抓匀，榨菜洗净切丝。 2、热锅冷油划散肉丝变色盛出。 3、另起锅热油爆香葱姜，煸炒榨菜，加2碗水。 4、水开后放入肉丝，加盐和鸡精调味即可。