家庭制做苹果酱，以选用黄香蕉苹果做酱最理想，黄香蕉苹果果肉松软，含糖量大，又易煮烂。先把苹果洗净，去皮、蒂把果核，挖掉伤烂处，在案板上剁碎。然后，放到干净铝锅内，加入清水，没过苹果，用旺火烧开。每500克苹果加500克砂糖，转微火煮到苹果软烂，用净勺把苹果碾成泥，再煮到浓稠呈金黄黄色酱状时即好。 　　制成的果酱若暂时不吃，必须盛入洗净、消过毒的大口玻璃瓶内，放置在阴凉避光的地方密封保存。等以后食用时，不要用沾过油或沾有水滴的勺去盛果酱，以免污染果酱。

1.大个苹果两个，850克。白糖150克，麦芽糖80克，盐1/4茶匙，柠檬汁1汤匙。 　　2.将苹果去皮，去核，切成小块加一半的白糖拌匀。 　　3.苹果装入锅里，加盐后直接加热，无需加水。 　　4.小火慢慢加热，直到水分析出。加盖煮20分钟。到苹果变软烂。 　　5.煮好的苹果稍晾凉后，用料理机打成酱。 　　6.打好的酱放进锅里，加入另一半糖和麦芽糖后重新熬煮。这时候一定要小心，果酱受热会溅出，加盖盖子或者一直不停的搅拌。 　　7.煮25分钟后，看到苹果酱变成半透明装加入柠檬汁继续煮5分钟即可。 　　8.如果喜欢稠的果酱，可以继续熬制到果胶滴入水中。

先洗好两个苹果，去皮，切成块。 　　锅中导入少许开水，加入少量食盐，放入苹果，加入两勺白糖（量以个人口味来定），加盖煮。 　　或许我的锅功率太小，煮起来时间比较长一点。 　　注意：如果水分耗尽需要适量添加一点水，以免干锅，但是不可以太稀，直到煮成粘稠状即可。 　　煮好后可以根据自己的口味再次加入白糖，以调整酸甜度。 　　待稍稍冷却后还可以加入少量蜂蜜，切记：不可在煮的过程中加，因为这样会使蜂蜜的养分流失。 　　这样值得的苹果酱可以热食也可以冷食，而且有去火养颜的作用，味道也很不错哦！食用起来也很方便，便于储藏。 　　如果喜欢可以夹在面包中做早点啊，感觉很棒！

苹果酱 原料：苹果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右），盐水适量。 做法： 1、苹果削皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中。 2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。 3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。 4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）。 贴士：最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味 菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱 工艺：酱酱桔子的制作材料：主料：柑橘1000克 调料：甜面酱100克,盐25克 酱桔子的特色：清凉爽口，楮味浓，咸甜酸适宜，佐酒佳肴，色泽炝粒投荒澹肟谙忍鸷笙蹋阄杜ㄓ簟h2>酱桔子的做法： 1.将桔子去皮，用清水800克将精盐熬化晾凉，再将桔子放入盐水中腌1个小时后，捞出沥干。 2.将沥干盐水的桔子倒入容器(洗净擦干)，加入甜面酱拌均匀，盖好盖，腌5个小时即可。 酱桔子的制作要诀：备清水800克。