黄骨鱼汤 主料 黄骨鱼(2条) 调料 葱姜(适量)花旗参(3片)料酒(适量)胡椒粉(适量)盐(适量)香油(适量) 厨具 炒锅、汤锅 1 黄骨鱼两条 除去内脏 清洗干净 2 准备大葱切段 姜切片 花旗参三片(没有可省略） 3 锅内倒入适量油烧热 鱼身用厨房纸巾擦干水分后从锅边滑入油锅中煎制两面金黄 放入葱姜 倒入料酒两汤勺 4 加入清水 超过鱼身三倍的水量 （水放太多汤味道会不够） 大火烧开 5 可以选择撒些葱花或者香菜 味道鲜美极了 黄骨鱼豆腐汤 食材 主料黄骨鱼4条内酯豆腐1盒辅料油适量盐适量生姜适量 步骤 1.准备食材，将黄骨鱼洗净沥干水，生姜切片待用。 2.锅内烧油，待油温烧热，下入生姜煸炒后倒入黄骨鱼过油。 3.将黄骨鱼炸至金黄色捞起，将油倒出，锅内烧水，将炸好的黄骨鱼冷水下锅。 4.趁锅内煮鱼时，将内酯豆腐切块。 5.将鱼汤煮至奶白色。 6.下入内酯豆腐，加人适量盐。 7.鱼汤再次滚开关火。 8.盛入汤碗内即可。 小贴士 1、内酯豆腐应该晚点切，否则豆腐里面的水容易溢出。 2、也可加入少许白胡椒调味。

主料 黄骨鱼4条知 咸菜一包 番茄2个 瘦排骨一条 辅料 盐2茶匙 姜片少许 开胃黄骨鱼汤的做法步骤 1. 把材料清洗一下。①黄骨鱼要冲洗干净，内脏要清净②排骨洗干净，按照平时煲骨汤的方道式煮就可以③洗净咸菜茄 2. 先煲骨汤，按平时的节奏，哟哟哟～煲好后先把黄骨鱼放进去煲一会，再来咸菜番茄一起放进去，它们都容易熟，所以要煲好骨汤再慢慢加进去。 3. 注意盐的量，因为材料中有放咸菜，如果没有事先把咸菜泡水的话，就少内放点盐。不过，切记把咸菜泡泡水，泡一会儿容，这样才不会掩盖鱼和骨的味道。 4. 撒点香菜，我太爱香菜了～～～>_<撒完后就可以吃了～嘻嘻 5. 材料颜色太美了

鱼汤如何烧 好象基本上都是做的红烧鱼，凉了之后盘子里的汤就变成鱼冻了。如果你想要煮一锅汤，变成鱼冻不可能吧！因为就象皮冻一样，是鱼皮中的胶质凝固变成的冻，鱼皮多薄啊，胶质可是比肉皮少多了啊！如果你想把鱼汤作成那种奶白色，确实是有窍门的 苗家鱼冻 原料：活鱼1尾、水豆腐。 调料:：盐、辣椒面、花椒粉、姜末、蒜泥、葱等适量。 刀工成型:：将活鱼连续用花椒叶喂3天，使其肠内脏物吐尽后，抠出苦胆，将鱼斩成块，去掉鱼刺。 烹调方法：煮、冻。将锅洗净盛清水，下入鱼块，煮1小时后再放入水豆腐煮10分钟。然后放盐、姜末、葱汁等佐料煮5分钟起锅，盛入小酒杯内冷却四五小时后便成鱼冻。吃时用辣椒面、花椒粉、姜、葱、蒜做成汁浇淋于上面。 风味特色：麻辣鲜香，软嫩爽口，苗族传统菜。 技术要领：烹制鱼冻时用小火，夏天要将鱼冻放进冰箱。此菜传统做法是将上述调料一起下锅煮，冷却后切成条状装盘。 鱼冻 主料：鲫鱼2斤 付料：肉皮5两 调料：白糖、盐、高汤、花椒、姜水、香油、味精、料酒、酱油、蒜、醋适量。 烹制：取锅做火上多加汤适量，放入各种调料和主、付料，用小火靠3小时，放入平盘中，冷却后改刀装入小盘，浇上醋、香油、酱油、蒜末即好。 特点：经济好吃，不腻不腥，透明亮润。 怎样烧出汤色乳白的鱼汤时候在饭店吃了奶汤鲫鱼、粉皮鱼头汤、雪菜黄鱼汤等鱼汤