玉米淀粉可以勾芡吗？用冷水还是热水？怎么操作呢？

大冰zzbb 烹饪技巧 2019-12-19 08:21

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关于玉米淀粉可以勾芡吗？用冷水还是热水？怎么操作呢？的7条回复

花空烟水流7

2020-05-09 14:05

玉米淀粉的用处非常的多，比如说我们在做菜的时候就可以放一些玉米淀粉，那么玉米淀粉能勾芡羹汤吗，当然是可以的呀，如果你想要做鸡蛋羹或者是西红柿鸡蛋汤的时候，你就可以放一些玉米淀粉在里面可以调节味道，而且也会使整个菜看起来更加的粘稠。

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DYjy9

2020-02-28 22:36

玉米淀粉当然是能够勾芡羹汤的呀，你在做汤的时候放一些，这样能够使汤的味道更加的鲜美，而且比较的粘稠，淀粉在我们平常做菜的过程中是非常重要的一个操作，像一些星级厨师他们做菜都是需要用到淀粉来勾芡的，我们中国的麻婆豆腐就必须要勾芡。

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秦大宝贝

2020-01-20 13:38

淀粉勾芡是做汤或者一些炖菜比较重要的一个步骤，有朋友问我淀粉勾芡用冷水还是热水好，我们需要用冷水就够了，千万不要用热水，我们把玉米淀粉直接倒进碗里，然后加入一些冷水，然后直接搅拌就可以放进锅里面去制作勾芡，这是重要的一个步骤。

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绵ai宝

2019-12-26 22:23

在做勾芡菜的时候呢，我有一个个人建议，那就是你不要用自来水，用那种山泉水或者用矿泉水或者是冷开水都可以的，玉米淀粉要用冷水勾芡吗？确实是需要用冷水的，千万不能够用热水，因为热水会影响勾芡的效果的。所以这也是一个需要注意的问题。

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杰尔2

2020-05-22 12:07

玉米淀粉可以勾芡啊，通常情况下你就用汤勺来掌握，一般是5勺，然后用煮过的凉水勾兑，只可量多不可量少，水肯定要多过粉的，要不然就勾芡不了。

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elyn17

2019-12-19 08:56

玉米淀粉含有大量葡萄糖，分子遇热吸水就会缩合。所以玉米淀粉可以勾芡。在勾芡的时候不要用热水。先拿个小碗用冷水把玉米淀粉化开，然后把锅里的东西烧热，边搅拌，边把调好的玉米淀粉液慢慢倒进锅里，边加热边搅拌通常几秒钟就好了。这样也是为了防止玉米淀粉没有化开会结坨就不好了。

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缘戯

2019-12-19 08:35

玉米淀粉可以勾芡的。其实勾芡说简单点就是利用淀粉达到一定的热度，然后吸收水分、化糊的一个原理。那玉米淀粉，含淀粉很高，所以自然是可以勾芡无疑的。冷水热水无所谓，热水不要太热，温水其实也是没什么问题的。先用水化开，然后倒进锅里就可以了。

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